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一直以來我就是個料理白癡XD
很尷尬的就是我有一個西點老師的媽媽XD
但我從來就學不會我媽的那些廚藝…..,於是一路擺爛到結婚養狗生小孩XD
我唯一會煮的料理,大概就是泡麵跟水煮川燙肉（給洛基歐弟吃的鮮食）
再來大概為母則強….,還會做嬰兒的babyfood(不就也是電鍋蒸熟而已XD)
這次收到四季醬油舉辦的四季廚藝教室,一整個很興奮
露營終於不再是吃火鍋了（全部火鍋料丟一丟就是一鍋XD)
終於我也可以做出拿手料理了(大笑）
四季廚藝教室邀請超級厲害的知名料理達人『林美慧』老師來教導大家下廚
這次我們要學習的菜色如下
甘霞川味滷肉、蒜子黃魚、起司獅子頭、金莎杏鮑菇、日式番茄海鮮麵
美慧老師指導我們這些料理新手利用四季醬油入色容易、醬品色澤漂亮穩定
來幫助我門這些新手可以準備出省時、快速,又不失美味甘霞料理
讓第一次下廚的新手馬上變身料理高手,輕輕鬆鬆準備出一桌甘霞美味料理
四季醬油產品經理宇慈登場介紹
分享了統一四季醬油甘霞色
為什麼要選用四季醬油呢？
因為四季醬油是以「細釀分子技術」和「恆溫環境發酵」釀製
所以色澤穩定度高,即使料理時間長也不會讓食物越煮越黑
可以讓料理呈現最完美的甘霞色
讓每一道料理呈現出暖暖的色澤,幸福的顏色,好吃的甘甜口感
因為四季醬油的調味上色,可以讓一道料理加分,更可以讓一道料理更美味
這就是四季醬油強調的“甘霞色”
在我們聽說明的時候
美慧老師已經都把食材準備好了
真的好貼心 ：）
接下來就到了四季廚藝教室時間
當天到場的都是料理新手、新手人妻、新手媽媽…..,
所以美慧老師準備了五道色香味俱全、簡單、快速、好料理的菜色
第一道菜色甘霞川味滷肉我非常的期待,因為我超愛吃辣辣麻麻的料理了
老師說這道菜可是他的四川媳婦的拿手道地菜
我們一般都只吃過台灣的滷肉,可真沒聽過川味滷肉呢！！！
甘霞川味滷肉
材料：梅花肉或五花肉1斤、八角1粒、山奈3片、乾辣椒5支、大紅袍花椒1大匙。
調味料：四季醬油半杯、水4杯、冰糖少許、四季油膏半杯。
作法：
1. 豬肉切成塊狀備用。
2. 鍋中調味料燒開，放入豬肉、八角、山奈、乾辣椒、大紅袍花椒。煮沸後，改中小火燜煮約1小時即可。
小秘訣：滷肉時，熄火後再燜泡，肉更軟嫩入味。
老師把四季醬油加到滷肉中
老師說料理選醬油很重要,顏色不能挑很深那種,味道死鹹,料理味道跟顏色都會打折
選四季的甘霞色最有保障了
老師一邊調味一邊說你們看這甘霞色多美多漂亮
老師特別有說滷肉可以挑梅花肉
口感最好,肥瘦適中
最後加上調味料
中火燉煮 (期待阿）
將將將！！！大家看看
這顏色是不是真的非常美味,顏色動人
食慾大動阿
我以前一直以為滷肉是一道很困難的料理
沒想到經過美慧老師的指導
一整個通了,原來我一個廚藝白癡（洛基拔說的）也有機會馬上被廚藝達人 ：）
超級美味的甘霞川味滷肉
吃起來麻麻辣辣,入口即化的滷肉
口感真好,忍不住配了好幾碗飯XD
因為有朋友問了獅子頭加cheese,怎麼樣不會爆漿
老師特地現場示範了起司獅子頭
結果又是我很喜歡的一道菜色
（超級有口福的拉）
老師很細心的指導我們放配料的順序,跟一些小撇步
起司獅子頭
材料：夾心絞肉1斤、荸薺8粒、糯米1碗、大白菜1-2顆、蔥末及薑末各2大匙、帕瑪森起司丁或高熔點乳酪丁半杯。
調味料
1. 四季醬油2大匙、鹽及胡椒各1小匙、香油2大匙、水4大匙
2. 四季醬油2大匙、鹽及胡椒各適量。
在這裡老師特地找了等級比較好跟高熔點的乳酪,才不會爆漿
絞肉要同一方法拌打
而且跟一般不同的,老師使用了糯米加入絞肉內,老師強調這樣獅子頭的口感,會更綿密紮實
作法：
1. 荸薺刷碎，和絞肉、蔥末、薑末、糯米混合，加入調味料(1)拌勻甩打，分別捏成10個圓球，每個肉球包成適量起司丁、搓圓。
2. 鍋中加油7分熱，分別取大肉球，沾上薄薄太白粉，入油鍋表面炸至微黃。
3. 鍋中加水，放入剝成大片的大白菜煮沸，上擺入炸黃的起司獅子頭。加入調味料(2)，以中小火燜約1小時至白菜軟綿、獅子頭軟爛即可。
小秘訣：
1. 絞肉可先用菜刀再細剁、增加黏稠。
2. 加入荸薺可增加口感、不致油膩。
沾些太白粉去炸的獅子頭,看起來好正點阿
老師炸的過程只是為了定型,所以不需要炸熟
只要有定型即可
接著獅子頭放入已經加入白菜的鍋內,
加上我們最愛的甘霞色四季醬油開始燜煮
真的顏色很漂亮,感覺吃上一口就充滿了幸福的滋味
燉煮完後的起司獅子頭
真的好簡單阿XD,虧我每年都專程為了吃獅子頭跑去訂年菜
經過老師的指導,以後不用過年才吃得到獅子頭了（開心轉圈）
瞧裡面的起司完整好正點
第一次吃到獅子頭內有起司的口味,超級特別
接下來是一道魚料理,煎魚對我來說真的是非常困難
通常魚到我手上,就算是使用不沾鍋,還是會失敗XD
還好美慧老師教了我們好多撇步
老師還教了我們用牙刷把魚的腎血清乾淨
才不會有魚腥味！！
最重要的就是魚清洗乾淨後,要完全的擦乾
連魚肚也是喲,這樣就不用怕爆油了！！
蒜子黃魚
材料：黃魚1條、大蒜(去膜)12粒、辣椒1支。
調味料：米酒2大匙、四季醬油3大匙、水1杯。
作法：
1. 大蒜入鍋煎黃或炸黃。
2. 黃魚洗淨、擦乾水分，備用。
3. 平底鍋燒熱，倒入3大匙油燒熱，放入黃魚，以中小火兩面煎黃。
4. 將炸黃的大蒜及調味料加入煮沸，改小火、蓋上鍋蓋，小火燜至汁液微乾(中間要翻面)。
小秘訣：魚脊椎骨中間有腎血，必須用牙刷刷洗乾淨、才不會有腥味；同時，黑色的膜也要清除乾淨。
煎魚一定要等鍋熱油熱,千萬不要急著翻面
要等魚可以滑動時,才可以翻面呦
等魚可以翻面時,淋上四季醬油準備紅燒
灑上辣椒、蔥段、蒜頭
蓋上鍋蓋開始紅燒
等湯汁收乾
一道色香味俱全的蒜子黃魚就登場了
接著！！我最愛的金沙杏鮑菇
預備備
老師在這裡有教小撇步
菇類（除了金針菇）其實可以不用洗,高溫可以殺菌
杏鮑菇不要切,用手撥的更容易吸附湯汁,更入味
先把杏鮑菇炸金黃色
金沙杏鮑菇
材料：杏鮑菇1斤，鹹蛋黃5個，蔥末、蒜末、薑末、辣椒末各2大匙。
調味料：白胡椒粉1/2小匙、四季醬油1大匙。
作法：
1. 杏鮑菇剝成粗條，入油鍋中炸酥。
2. 鹹蛋黃壓成泥狀。
3. 起油鍋，加4大匙油。炒香蔥末、薑末、蒜末、辣椒末，入鹹蛋黃炒至起泡泡，加入調味料及炸酥的杏鮑菇燴炒一下。
4. 起鍋前撒些蔥綠。
小秘訣：
1. 杏鮑菇用手剝，是粗糙的不是平滑面，比較容易吸附醬料。
2. 鹹蛋黃本身有鹹味，調味料只加少許四季醬油、增加醬香味。
炒香蔥、薑、蒜、辣椒,加入鹹蛋黃快炒
炒到起泡泡為止
把炸的金黃的杏鮑菇加下去一起拌炒
加上四季醬油及調味料
是不是超級美味阿
吃起來酥酥脆脆好入味
老師還教導外型比較膨高就是比較肥滿蛤蜊
日式番茄海鮮麵
材料：蝦仁/透抽/蛤蜊各適量、牛番茄2個、義大利細麵(天使麵)1包、番茄糊1罐、九層塔少許。
調味料：鹽適量、四季醬油1大匙。
作法：
1. 番茄洗淨去蒂，尖端上劃十字川燙，取出漂涼。剝去外皮、切丁。
2. 蝦仁劃十字、抽去腸泥、洗淨擦乾。蛤蜊入鹽水中吐沙。透抽切圈圈狀。
3. 鍋中加水煮沸，放入番茄丁及番茄糊煮10分鐘，再入蝦仁/透抽/蛤蜊煮片刻。待蛤蜊口微開，加入煮熟的天使麵及鹽、醬油調味。
4. 起鍋前撒入九層塔。
小秘訣：
1. 天使麵入加少許鹽的滾水中煮約6分鐘左右即可。
2. 使用鹽已有基本鹹味，調味料只加少許四季醬油、增加醬香味。
好濃郁的蕃茄湯頭
海鮮不能煮太久,不然會太老
最後加上九層塔、調味料、四季醬油等調味
好香甜的海鮮番茄湯頭阿
加上天使麵,超美味的
很清爽順口
好豐盛阿！！色香味俱全的一餐
接下來就輪到我們來試做蒜子黃魚
看我是不是有模有樣的
其實都靠旁邊的吳老大指點XD
很聰明的請老師幫我添加醬料
感謝美慧老師邊指導還幫我們試味道
蒜子黃魚完成
辛苦了大家,總算開動了 ：）
謝謝四季醬油甘霞味的邀請,讓我這個廚藝白癡有機會可以變成高手
也謝謝李美慧的細心指導,學了不少小撇步
好了！！！重點！！重點！！！
有獎徵答的時間來了
只要留言,看完全文最想用四季醬油做出什麼甘霞色的料理
不只文中老師教的這幾樣菜色,歡迎推薦特別的菜色
就有機會獲得四季醬油一大瓶,
並留下你的e-mail
就有機會讓你馬上可以領獎回家做出你的甘霞色好料理呦
參加辦法
（即日起~6月2號晚上12:00截止) （隨機抽出）
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