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吳名麻辣火鍋是我最近吃到一鳴驚人、讚不絕口的麻辣火鍋湯頭，
來自四川重慶老奶奶的招牌麻辣火鍋湯頭，每日新鮮熬煮的麻辣湯頭還特別分為牛骨、豬骨湯頭，
所有的食材都是現點現切現處理，最特別的部分就是手工蛋餃、豬肉丸、蝦餃、拉麵都是新鮮現做，
口感特別飽滿、充滿嚼勁彈牙，非常特別！在吳名麻辣可以吃到真正道地的重慶麻辣火鍋，
沒有多餘的辛香料，祖傳香濃麻辣的湯頭，讓人食指大動，食材的新鮮、原味在這裡都吃得到
這就是來自四川老奶奶帶進眷村的家傳私房料理！
吳名麻辣
台北市大安區通化街39巷61弄8號
02-27088001
粉絲頁：https://www.facebook.com/Wumala/
官網：http://www.foodpassdown.com/
吳名麻辣位於通化街夜市附近，
門口簡約、溫馨的復古風格，一點一滴打動了新的味蕾！
吳名麻辣隱身於巷弄的美食，一種低調卻又特別顯眼吸睛的一間店
販售的可是來自四川老奶奶的祖傳麻辣火鍋湯頭以及手工火鍋料呢
店內桌數不多，大概五桌左右，建議大家預先電話訂位！
大紅袍辣椒醬是來自主廚特調的配方，天然的食物香氣配上黃金比例配方，
濃郁的麻、辣、香，不論是沾醬或是沾麵配上其他食物辣炒都很正點
店內空間不大，透過佈置顯得精緻、舒適的用餐空間！
我們一行人坐在店內最大桌圓桌！ 溫馨的用餐環境、氣氛！配上香濃的湯頭、食材！
在寒流來襲下雨天中，真的是一場饗宴
除了汽水以外，還有一些水果啤酒、茶飲！
這邊消費方式主要是以套餐為主，用人數來搭配食材的份量，
一個人用餐的價格是700元，可以吃到手工麵食、三種肉品、蔬菜盤、綜合菇類、鍋底、牛津、毛肚等！
我們一行5大三小，小孩不收費，一個人700元吃超級滿足！鴨血、豆腐都是可以免費無限續加的！
吃不飽或是有特別想吃的食材，可以在用單點的方式加購，
另外有不吃的食材都可以請老闆更換，像是我不吃羊肉，就特別請老闆更換其他肉品！
單點的菜單，我特別喜歡吳名麻辣的手工火鍋料，老闆也有網路販售、宅配服務！
我們一行人吃了一次，就打算露營要來打包麻辣湯頭跟美味的手工餃類
小菜都是老闆們手工製作
涼拌干絲、特制醃蘿蔔
吃起來特別清爽、開胃、清淡、很爽口，沒有太多調味！
鴛鴦鍋
白鍋是用豚骨加上白蘿蔔為底的湯頭，很清香！加入蔬菜、菇類越煮越濃郁、香醇
小朋友都超喜歡這鍋的
麻辣鍋湯底可是老奶奶三傳三代的功夫湯底
大骨湯頭加上豆瓣醬及四川大紅袍花椒及魔鬼椒，花了72小時製成
剛上桌時香氣撲人！最棒的是麻辣鍋有兩種湯底，牛 骨or 豚骨
完全無添加任何中藥材，只有濃郁純正的麻辣湯頭，
這就是強調花椒、辣椒為主的正統重慶麻辣火鍋，
湯底浮了一層油但是不顯膩，入口有著濃烈的鮮香辣，
香麻辣度，層層疊蓋唇舌間，加入食材煮後，湯頭風味會轉變為更融合馥郁！
加上老闆用心準備的食材，每一口都充滿驚喜，又令人滿足
菜盤非常新鮮，有花椰菜、玉米、芋頭、胡蘿蔔等！很少火鍋會使用花椰菜來煮火鍋，
其實花椰菜放在白湯中主，川燙後食用，可以吃出花椰菜本身的清甜
光是菜盤就提供超多種類，新鮮蔬菜、南瓜！
四寶類：牛筋、牛肚、豬肚、大腸頭，放入麻辣鍋煮，味道鮮美，口感好又入味
軟Q的牛筋、入味的牛肚、豬肉、大腸頭也是超正點
有別於其他火鍋店，這邊沒有一堆火鍋醬料可以選
每個人附上的是蔥花加上白醋，這醬料主要是解辣跟提味
老闆不希望有過多的調味蓋掉食材本身的美味
超級推薦手工火鍋料，都是全手工現做的！老闆們不閒費工！
保證吃得安心，不怕吃到有的沒的添加劑
手工的蛋餃跟手打豬肉丸真的好吃，口感很飽滿紮實
手打豬肉丸很像知名火鍋店外必點的川丸子
現炸的手打豬肉丸口感極佳！外酥內嫩，Q嫩口感彈性十足
美國PRIME無骨雪花牛，現切的雪花牛均勻豐富的油花，是米其林等級食材
油花分布均勻如大理石花紋，牛肉的香甜與入口即化的柔嫩口感是吳老大的最愛
手工蝦肉餃，也是手工現作！飽滿的蝦肉內餡，用料實在，
Q彈紮實，滿口鮮甜，飽滿的口感讓人喜愛
豆皮、油條、凍豆腐是麻辣鍋湯底必備的火鍋料！
豆皮也是新鮮手工做的，吸附滿滿的湯汁超正點
最讓我們讚不絕口的就是手工拉麵條，現桿現做的拉麵，上桌前已經川燙煮熟了，
放入蘿蔔白湯中煮一下Q彈口感，超級正點！小朋友都超喜歡
台灣松香豬，豬後腿肉！
松香豬是全台唯一使用協生質天然發酵養料飼養的豬，
肉質甜嫩，帶點油脂又充滿香氣！無敵美味
梅花豬，因為我們不吃羊，所以換成豬肉！軟嫩口感的梅花豬放在麻辣鍋中煮一下即可食用！
吃完熱呼呼的麻辣鍋來上一杯老闆特調的梅子雪碧！超級清爽
哈，還有Instagram的道具可以自拍一下，三個小朋友玩得不亦樂乎
小歡孩看到老闆帥氣還直接討抱抱拍照，說真的生了小孩後，我們真的很少吃火鍋、麻辣鍋！
主要就是一般的麻辣鍋食材、湯底都不適合小朋友，
吳名麻辣的蘿蔔湯、新鮮食材、手工火鍋料都非常適合小朋友食用，真的很推薦！
從小菜、湯頭到食材，全部都是老闆全家親力親為熬煮、準備、現做的！
其實在台北能夠找到那麼有良心、堅持原汁原味的店家真的不多，
而祖傳三代的重慶麻辣湯頭也讓我們驚豔不已，一試成主顧！
老闆說他很喜歡狗狗，也歡迎乖巧的狗狗與主人一同來店裡用餐，一整個超級讚的，
店面門口就有機械停車場，非常方便呢
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